TOSTADAS DE KIWI CON REQUESON Y AVELLANAS:
* 2 Kiwis
* 250 gr. de requesón
* 25 gr. de avellanas
* 4 tostadas
* concentrado de manzana
Se trituran las avellanas y se mezclan con el
requesón, extendiendo la pasta sobre las rebanadas. Se pelan los kiwis y se
cortan en lonchas muy finas; se dispone sobre el requesón preparado sobre el
pan formando una capa espesa, que se rocía con concentrado de manzana.
Puede adornarse con algunas nueces si se desea y
tomarse como merienda o cena.
GAZPACHO YÓGICO
* 150 gr. de nueces peladas
* una pizca de canela
* una cucharada sopera de miel de azahar
* 3 o 4 cucharadas soperas de germen de trigo
* 1 l. de suero de soja o láctico fresco
* 1 o 2 manzanas a cuartos sin piel
* 2 tomates dulces pelados
Se baten todos los ingredientes con la batidora y
se meten en la nevera a refrescar.
TOSTADAS DE KIWI CON REQUESON Y AVELLANAS:
* 2 Kiwis
* 250 gr. de requesón
* 25 gr. de avellanas
* 4 tostadas
* concentrado de manzana
Se trituran las avellanas y se mezclan con el
requesón, extendiendo la pasta sobre las rebanadas. Se pelan los kiwis y se
cortan en lonchas muy finas; se dispone sobre el requesón preparado sobre el
pan formando una capa espesa, que se rocía con concentrado de manzana.
Puede adornarse con algunas nueces si se desea y
tomarse como merienda o cena.
PATE FRANCES (6 personas)
* 200 gr. de champiñones
* 100 gr. aceitunas negras sin hueso
* 2 cucharadas de levadura de cerveza
* 6 rebanadas de pan integral tostado
* 4 cebollas
* margarina
* hierbas aromáticas
Se sofríen cebollas y champiñones con la
margarina y la sal, cuando está todo dorado y blando se le añaden las
aceitunas. Se pone a remojo el pan con poca agua, orégano y tomillo. Se escurre
y se mezcla todo sazonando con sal, hierbas y levaduras de cervezas, pasar por
la trituradora y poner en tarrina.
PASTEL DE VERDURAS ( 6 personas)
* 1 kg de patatas
* 4 alcachofas
* 2 calabacines
* 1 pimiento pequeño
* 2 cebollas
* 1 berenjena
* brécol a gusto
* 2 zanahorias
* 1/4 de queso emental
* sal, aceite de oliva y hierbas a gusto
Bechamel:
* 3 vasos de agua de leche de soja
* 3 cucharadas soperas de harina integral
* 1 cucharada de margarina
* nuez moscada y sal
Se lavan las patatas y se ponen a hervir con
piel. Cuando estén tiernas se dejan enfriar y se hace un puré con ellas, aceite
de oliva y sal. En una cazuela o sartén grande se ponen a sofreír las verduras
previamente lavadas, peladas y troceadas a trozos pequeños con sal y hierbas.
Cuando están tiernas se apartan del fuego. Se prepara una bechamel con los
ingredientes mencionados anteriormente que no quede demasiado líquida. Se unta
una cazuela de barro con aceite o mantequilla y ponemos capas alternas de puré
con verduras (las verduras con bechamel). Guardamos un poco de bechamel para
poner sobre la última capa de puré y ponemos el queso rallado por encima. Meter
al horno el pastel a gratinar durante 5 minutos aproximadamente. sacar y dejar
enfriar.
PASTEL DE COUS-COUS Y CEREZAS
* 1/4 de cous cous
* mosto de uva blanca (el doble de la cantidad de
cous-cocus)
* 1/2 k. de cerezas
* 2 tiritas de agar agar
* 2 cucharas soperas de azúcar moreno
* 1 brick pequeño de nata para montar
* 1 pizca de canela
Poner en un Bol. El cous-cous a remojo con el
mosto por lo menos durante 1/2 h. Lavar y deshuesar las cerezas. Poner a remojo
el aguar- agar durante 15 minutos en agua tibia y añadirle el azúcar moreno
(muy poca agua). Poner a hervir el agar-agar hasta que se disuelva. Añadir las
cerezas y apagar. Dejar reposar mientras se prepara con el cous-cous la base
del pastel, echar las cerezas encima antes de que cuaje el agar-agar. Meter en
el frigorífico. Montar la nata y decorar el pastel espolvoreándolo con la
canela. Servir bien frío.
CREMA DE PEPINO AL ESTRAGON
* 2 pepinos
* 1 cebolla pequeña
* 2 dientes de ajo
* estragón fresco
* 1,2 l. de agua
* 1 cubito de caldo vegetal
* 1 cucharada de harina
* 1 Yogur
* nuez moscada, zumo de limón, sal y pimienta.
Se pelan y se trocean los pepinos. Se ponen junto
con los ajos y unas ramitas de estragón en un puchero con el agua y el cubito
de caldo. Se deja hervir 10 minutos hasta que el pepino esté tierno. Se tritura
y se hierve de nuevo. En un cuenco se mezcla el yogur con la harina, se añade a
la crema y se remueve hasta que espese a fuego lento y sin dejar que hierva. Se
adereza con estragón picadito, unas gotas de zumo de limón, nuez moscada sal y
pimienta. Se puede servir fría o caliente. No pasarse con el limón.
ENSALADA DE ALGAS (4 personas)
* 5gr. de agar-agar (en remojo 1/2 h. y cortada a
trocitos)
* 5 gr. de árame (preparada como la anterior)
* 1/2 pepino y 1 tallo de apio cortado a finas
medias lunas.
Para la salsa:
* cucharada y 1/2 de aceite de girasol
* cucharada y 1/2 de vinagre de sidra o de
manzana
* 1 cucharada de salsa de soja
Se colocan todos los ingredientes en la
ensaladera y se vierte la salsa por encima. Se sirve fresco.
PASTEL DE VERDURAS ( 6 personas)
* 1 kg. de patatas
* 4 alcachofas
* 2 calabacines
* 1 pimiento pequeño
* 2 cebollas
* 1 berenjena
* bróculi a gusto
* 2 zanahorias
* 1/4 de queso emental
* sal, aceite de oliva y hierbas a gusto
Bechamel:
* 3 vasos de agua de leche de soja
* 3 cucharadas soperas de harina integral
* 1 cucharada de margarina
* nuez moscada y sal
Se lavan las patatas y se ponen a hervir con
piel. Cuando estén tiernas se dejan enfriar y se hace un puré con ellas, aceite
de oliva y sal. En una cazuela o sartén grande se ponen a sofreír las verduras
previamente lavadas, peladas y troceadas a trozos pequeños con sal y hierbas.
Cuando están tiernas se apartan del fuego. Se prepara una bechamel con los
ingredientes mencionados anteriormente que no quede demasiado líquida. Se unta
una cazuela de barro con aceite o mantequilla y ponemos capas alternas de puré
con verduras (las verduras con bechamel). Guardamos un poco de bechamel para
poner sobre la última capa de puré y ponemos el queso rallado por encima. Meter
al horno el pastel a gratinar durante 5 minutos aproximadamente. sacar y dejar
enfriar.
ENSALADA DE PASTA CON TOFUNESA DE MENTA Y JUDIAS
VERDES CON NUECES
Pasta (para 4 personas):
* 200 gr. de harina integral de trigo
* 200 gr. de sémola de trigo
* 100gr de harina blanca de trigo
* 250cc de agua
* 50cc de aceite de oliva
Se hace un volcán con las harinas y las sémolas.
En el centro se ponen el agua, el aceite y la sal. Si se quiere hacer la pasta
al huevo se añade 5 huevos enteros. Se mezclan con las manos y se amasan
enérgicamente durante 15 minutos hasta que quede una masa elástica y
consistente sin que se pegue a los dedos. Se forma una bola y se deja reposar
durante una hora aproximadamente, tapada con un paño ligeramente humedecido.
Con el rodillo y el mármol enharinado, se extira bien la pasta hasta conseguir
una lámina muy fina que cortaremos en las formas que queramos.
Tofunesa:
* 1/2 Tofu
* 1/2 vaso de aceite de girasol
* sal, menta fresca y unas gotitas de limón
(opcional un poco de mostaza)
Ensalada:
1/4 de judías verdes
50 gr. de nueces
Cocer la pasta con sal, dejándola 5 minutos
aproximadamente a partir del primer hervor. Escurrir y dejar enfriar. Hervir
las judías hasta que están tiernas, escurrirlas y dejar enfriar. Una vez frías
se trocean y se unen a la pasta. Poner en una ensaladera y añadir la tofunesa
con menta y nueces picadita.
PASTEL DE COUS-COUS Y CEREZAS
* 1/4 de cous cous
* mosto de uva blanca ( el doble de la cantidad
de cous-cocus)
* 1/2 k. de cerezas
* 2 tiritas de agar agar
* 2 cucharas soperas de azúcar moreno
* 1 brick pequeño de nata para montar
* 1 pizca de canela
Poner en un bol el cous-cous a remojo con el
mosto por lo menos durante 1/2 h. Lavar y deshuesar las cerezas. Poner a remojo
el agar- agar durante 15 minutos en agua tibia y añadirle el azúcar moreno (
muy poca agua). Poner a hervir el agar-agar hasta que se disuelva. Añadir las
cerezas y apagar. Dejar reposar mientras se prepara con el cous-cous la base
del pastel, echar las cerezas encima antes de que cuaje el agar-agar. Meter en
el frigorífico. Montar la nata y decorar el pastel espolvoreándolo con la
canela. Servir bien frío.
GAZPACHO A LA PROVENZAL
Se majan bien hasta formar casi un polvo las
siguientes hierbas aromáticas: tomillo, orégano, mejorana,salvia,albahaca y
romero(secas).A continuación añadimos 100gr. de piñones unas 15 ó 20 olivas
negras sin hueso y dos o tres ajos machacando bien con el mortero(se puede
hacer con la batidora).Vamos incorporando tomates, pan, aceite y agua.Lo
servimos acompañado de trocitos de pimiento,pan tostado y si se quiere huevo
duro.
ENSALADA ROJA
*una cebolla mediana
*un tomate grande
*una lechuga mediana
*100gr.de olivas
*una pizca de sal
Salsa Roja:
*dos pimientos rojos
*50gr.de requesón
*1/2 vasito de aceite
*sal y un limón
*25gr.de almendras crudas
*pimienta
Se lavan las hortalizas en agua con un poco de
limón, se cortan en trozos pequeños, se ponen en una fuente honda y se salan un
poquitín. Se asan los pimientos y se pelan, se ponen en un recipiente para
triturarlos con los ingredientes anteriores. A continuación se vierte la salsa
sobre la ensalada y se adorna con olivas verdes y otras verduras a gusto.
MOUSAKA DE SEITAN
*3 berenjenas cortadas en lonchas a lo largo
*1 cebolla picada
*3 dientes de ajo picados
*250gr. de seitan picado
*3 tomates picados
*50gr.de queso rallado
*perejil picado y aceite de oliva
Para que las berenjenas no amarguen se salan y se
sumergen 30 minutos en agua. Se escurren y se fríen en una sartén, en abundante
aceite. Se escurre el aceite también. Se saltean la cebolla y el ajo cuidando
que no se quemen. Cuando empiecen a dorarse añadimos la sentina picado y
dejamos cocer. Después se añade el tomate y un poco de leche y dejamos reducir
la salsa. En una bandeja para horno untada de aceite o mantequilla se coloca
una capa de berenjenas, encima una de tomate y seitan y así sucesivamente,
acabando con una de berenjenas. Se cubre con la bechamel y se espolvorea con el
queso. Gratinar.
TARTA DE ZANAHORIA Y COCO
*1K zanahorias
*400gr.de coco rallado
*1/4 de azúcar moreno
*1/4 de chocolate para fundir
*2 vasos de café
*2 paquetes de galletas integrales
Se pela y trocean las zanahorias, se ponen a
cocer hasta que estén tiernas pero tiranizas. Se sacan y escurren dejándolas
enfriar. Se mezclan con el coco y el azúcar(azúcar a gusto). Remojar las
galletas en el café y poner capas alternas de galletas y la masa de zanahoria y
coco. Acabar con una capa de galletas y echar el chocolate fundido cubriéndola.
Poner a enfriar en la nevera. Si no se quiere chocolate decorar con coco o nata
montada.
HELADO
*2 huevos
*2 yemas de huevo
*75gr.de azúcar de caña
*1/2l.de leche o yogur
*150dl.de nata liquida o un vaso mediano
Batir los huevos con el azúcar y a continuación
con la leche caliente. Calentar esta mezcla sin que llegue a hervir. Retirar el
recipiente del fuego y ponerlo en agua fría. Cuando se haya enfriado mezclar la
nata montada y congelar. Debe irse removiendo hacia el centro hasta que adquiera
consistencia. Para conseguir helado de frutas mezclar con la leche batidos de:
albaricoque, almendra, canela, castaña, melón, fresa, nata, pistacho,
chocolate, piñones etc.
ALSAS
Berenjena
1Kl. de berenjenas
Un vaso de leche de soja.
Un chorro de aceite.
Dos cucharadas soperas de tamari, sal.
Se fríen las berenjenas, previamente cortadas en
rodajas gruesas y se dejan escurrir. Triturarlas con el resto de ingredientes
con la batidora y añadir sal a gusto.
Tofunesa
Un tofu.
Un vasito de aceite de girasol o suave.
Limón y sal.
Se pasa todo por la batidora, si se desea
consistencia de mahonesa añadir aceite.
Aceitunas negras
1/4 de aceitunas negras.
1/2 tofu.
1 vasito de aceite de girasol.
Deshuesar las aceitunas y pasarlo todo por la
batidora.
Salsa picante
2 cucharadas de paprika o pimentón picante (de
postre).
1 ajo
1 vasito de aceite de girasol.
1 pebrera (si el pimentón es dulce)
Picar la pebrera y unirlo todo en un cacito
dándole un hervor. Dejar enfriar y pasar por la batidora.
Salsa agridulce:
Zumo de una naranja.
Kuzu disuelto en tres cucharadas de agua.
1 cucharada de miel.
3 cucharadas de vinagre.
Zumo de remolacha para dar color
1 cucharada de tamari.
Sal
Se cuece todo junto removiendo hasta que espese
un poco. Se saca y se deja enfriar.
Queso de yogur
Envolver 4 yogures naturales en una camiseta de
algodón y cogarlos durante una noche.
Al día siguiente se le puede añadir sal, hierbas
frescas o secas, mermelada o fruta a trocitos.
También podemos pasarla por la batidora junto a
roquefort, menta etc. y tendremos unos riquísimos quesos con sabores.
Pinchos de frutas
Frutas variadas (kiwi, plátano, naranja etc.), ciruelas pasas, coco rallado, y
chocolate para fundir.
Melocotón en almíbar y queso de yogur.
Fructosa.
Trocear las frutas. Ponerlas en el pincho y
meterlas en la nevera. Triturar en la batidora el melocotón y el queso hasta
que quede una crema suave.
Fundir el chocolate. Poner en una fuente los
pinchos y rociarlos primero con el chocolate y luego con un poco de crema,
espolvorear con el coco rallado. Es bueno el contraste del pincho frío y el
chocolate caliente.
Crepés
150 gr. de harina integral.
1 vaso y 1/2 de leche.
2 huevos.
1 pizca de sal y otra de azúcar.
(Si son dulces añadir canela y miel).
Batir todos los ingredientes. La crema debe
quedar bastante líquida para que salgan finos.
Poner la sartén muy caliente al fuego y luego
bajarlos.
Antes de cada crepé untar, ayudándose de papel de
cocina la sartén por todos lados.
Seitan
Hacer una masa con el gluten de trigo, sal y
agua. Debe quedar esponjosa.
Poner a hervir una cazuela con agua abundante, a
la que echaremos un pedazo de alga Kombu y un buen chorro de tamari ( el agua
debe quedar oscura). Cuando hierva echar la masa y cocer durante 45m. tapada la
cazuela. Escurrir y meter en la nevera durante tres días máximo.
Ensalada con setas, castañas y algas Iziki.
Un cuarto de setas.
12 castañas.
Una lechuga.
Un manojo de berros.
Dos cucharadas de anís seco.
Dos cucharadas de vinagre de manzana.
4 cucharadas de aceite de oliva.
Sal, pimienta y jengibre fresco.
Un puñadito de algas iziki.
Poner a remojo las algas. Lavar las setas,
secarlas y trocearlas las más grandes, saltearlas tres minutos con un poco de
aceite. Preparar la vinagreta en un bol y añadir las setas. Hervir las castañas
en agua con sal y anís hasta que estén tiernas, pelarlas y reservar. Limpiar y
lavar la lechuga, cortarla muy fina. Lavar también los berros, secarlos y
mezclarlos con la lechuga. Mezclar todos los ingredientes y añilar con la
vinagreta. Rallar jengibre fresco sobre la ensalada.
Salsa de tomate
1 remolacha
1 cebolla
4 zanahorias
2 cucharaditas de miso
2 cucharadas de vinagre de manzana.
sal
1 diente de ajo
Se trocean las verduras pequeñas (o ralladas) y
se ponen a cocer con un poco de agua y aceite. Cuando estén bien cocidas, unos
20 minutos a fuego lento. Se apartan y separan por la batidora añadiéndole la
miel y el vinagre además de la sal y el ajo muy finamente picado. Se pone a
cocer un poco más y se le echa él miso disuelto en agua. Se remueve y se sirve.
Si le añadimos carnita previamente remojada, antes de sacarlo, y lo dejamos
cocer otro poco, tendremos una salsa de tomate con carne para espaguetis.
Peras al vino
4 peras
2 vasos de vino tinto
Azúcar o fructosa
Canela en rama
Clavos
Corteza de limón
Trocear las peras y hervirlas en el vino espaciado y azucarado. Sacarlas cuando
aún estén duritas. Dejar cocer el caldo hasta que se haga un poco acaramelado.
Colarlo.
Hacer una crema con tahin (crema de sésamo) y
crema de avellanas (añadir un poco de miel a gusto)
Servir las peras junto con las salsas.
Seitan
Hacer una masa con el gluten de trigo, sal y
agua. Debe quedar esponjosa.
Poner a hervir una cazuela con agua abundante, a
la que echaremos un pedazo de alga Kombu y un buen chorro de tamari (el agua
debe quedar oscura). Cuando hierva echar la masa y cocer durante 45m. tapada la
cazuela. Escurrir y meter en la nevera durante
tres días máximo.
Crema de Berenjena
1Kl. de berenjenas
Un vaso de leche de soja.
Un chorro de aceite.
Dos cucharadas soperas de tamari, sal.
Se fríen las berenjenas, previamente cortadas en
rodajas gruesas y se dejan escurrir. Triturarlas con el resto de ingredientes
con la batidora y añadir sal a gusto.
PASTEL DE COUS-COUS
(Para 4 personas)
8 cucharas soperas de cous-cous
El doble de zumo de mandarina (sino son muy
dulces, endulzarlas con fructosa)
Una cuchara de agar-agar troceado.
Un vaso de agua.
Un chorrillo de limón.
Un plátano grande.
La corteza de dos naranjas (sin lo blanco)
cortada a tiritas muy finas.
2 cucharas soperas de azúcar moreno
Poner en un cazo las tiritas de naranja con el
azúcar y un poco de agua, cocer a fuego lento hasta que se consuma el líquido,
retirar y dejar enfriar en la nevera.
8 cucharas soperas de cous-cous
El doble de zumo de mandarina (sino son muy
dulces, endulzarlas con fructosa)
Una cuchara de agar-agar troceado.
Un vaso de agua.
Un chorrillo de limón.
Un plátano grande.
La corteza de dos naranjas (sin lo blanco)
cortada a tiritas muy finas.
2 cucharas soperas de azúcar moreno
Poner en un cazo las tiritas de naranja con el
azúcar y un poco de agua, cocer a fuego lento hasta que se consuma el líquido,
retirar y dejar enfriar en la nevera.
Pasar las mandarinas por la licuadora para extraer el zumo, poner el cous-cous
en un bol y cubrirlo con el zumo de mandarina, durante dos horas. Dejar a
remojo el agar-agar en un vaso de agua. Pasadas las dos horas calentarlo
removiendo hasta que el alga esté totalmente disuelta, endulzarlo si se desea.
Poner el cous-cous en una fuente como base del
pastel, presionando bien para que se peguen los granos, dejar un pequeño borde
alrededor, pelar el plátano cortado a rodajas y rociándolo con el limón,
extenderlo sobre la base del pastel y echar sobre el, el agar-agar, meter en la
nevera. Decorar, una vez cuajado, con las tiritas de naranja.
TOFU CON MISO
Untar el tofu completamente con la pasta de miso,
envolver en papel albal o ponerlo en un recipiente cerrado. Meter en la parte
baja de la nevera durante 7 días, sacar y limpiarlo completamente del miso,
trocear en dados y meter en un recipiente de cristal con aceite de oliva suave
y con las hiervas o aromatizantes que se prefiera (tomillo, romero ajo,
pimienta, laurel, etc.
Este tarro se puede envolver en un paño de cocina
y meter en la zona para las verduras del frigorífico, así aguantará durante 15
días, si es invierno puede conservarse fuera de la nevera en un sitio fresco y
seco.
ENSALADA VERDE CON TRES CREMAS
Ensalada: escarola, espinacas (las hojas) berros
y nueces.
Crema de yogur con menta: (para 5 personas) 4
yogures blancos, menta fresca, aceite y sal.
Poner los yogures en una tela de algodón a
escurrir toda la noche. Esta crema y el resto de los ingredientes los pasamos
por la batidora. Si la crema es para la ensalada y no para untar, es
conveniente hacerla un poco más liquida añadiendo un chorrillo de leche.
Crema de yogur con queso azul: Seguir el mismo
proceso que la anterior, pero sustituir la menta por el queso, en este caso se
puede suprimir el aceite de oliva.
Tofunesa rosa: Medio yogur, caldo de remolacha
cocida, sal y azúcar, aceite y vinagre de manzana (se puede sustituir por
limón)
Pasar todos los ingredientes por la batidora, las
cantidades son al gusto de cada persona.
CHIRIMOYAS CON FRUTAS AL MOSCATEL.
Media chirimoya por persona, un gajo de mandarina
pelada, dos uvas peladas también, una rodajita de kiwi, 4 pasas de corinto, un
chorrillo de moscatel, malta, melaza o caramelo.
Vaciar la chirimoya, triturar la pulpa ya limpia
de semillas, añadiéndole unas gotitas de limón. Rellenar con esta crema la piel
de la chirimoya que habíamos reservado y colocar encima las otras frutas. Las
pasas de corinto se remojan en el moscatel con unas horas de antelación.
Enfriar en la nevera y servir con un poquito de endulzante.
SOPA DE CALABAZA
Para 4 personas.
200g. De calabaza tierna, medio tofu ahumado, una
cucharada sopera de alga iziki o árame, 4 cm. De alga kombu, un poco de alga
dulce, dos cucharadas soperas de salsa de soja, una o dos cortezas de limón, 2
cucharadas soperas de tapioca, un litro de agua mineral y sal.
Poner el alga kombu durante 20 minutos a remojo, trocear la calabaza y el tofu
en dados. Poner a hervir el alga kombu en una cazuela con el agua, a los 10
minutos añadir las algas dulce e iziki, previamente remojadas 5 minutos y luego
escurrirlas, al mismo tiempo echamos la calabaza y las cortezas del limón,
dejar cocer unos 10 minutos más. Añadimos entonces la tapioca y la salsa de
soja, probamos el punto de sal y removemos hasta que la tapioca se haga
transparente, añadir por último el tofu, apagar y dejar reposar unos minutos
antes de servir.
LASAÑA TIBIA CON SETAS
(4 PERSONAS)
8 Laminas de lasaña verde, 200gr. De robellones,
200gr de champiñones, 200gr de setas de cardo, 4 cucharadas soperas de vino
blanco, 2 dientes de ajo y sal.
(Preparar estas dos salsas y mantenerlas
calientes)
Bechamel: un vaso de leche de soja, una cucharada
de margarina, una cucharada de harina integral, sal y cilantro molido.
Diluir la harina en la leche ponerla a fuego lento y añadir la margarina, la
sal y el cilantro, remover hasta que quede una bechamel muy ligera.
Salsa de tomate: medio kilo de tomates, aceite de
oliva y sal.
Pelar y picar los tomates, freírlos a fuego lento
junto la sal y el orégano, pasar por la batidora.
Una vez echas las salsas procuramos mantenerlas
calientes, si no las calentamos antes de ponerlas en el plato. A continuación
poner la lasaña a cocer en una cazuela con agua, sal y un poco de margarina.
Lavar y trocear las setas en trozos pequeños,
salarlas. Hacer cuatro paquetitos de papel vegetal con las setas, una
cucharadita de vino en cada uno y los ajos muy picaditos repartidos en los
cuatro paquetitos. Los colocaremos en una sartén a fuego fuerte con un poquito
de agua y lo dejaremos tapados durante 7 minutos.
Si la lasaña ya está lista la escurrimos y vamos
colocando una lamina en cada plato sobre una cucharada de bechamel bien
esparcida, sobre la lamina echaremos una cuarta parte de las setas y dos
cucharadas de bechamel, la cubrimos con otra lamina de lasaña y decoramos con
salsa de tomate y cilantro fresco muy picadito.
NABOS CON GOMASIO
(4 personas)
1 chirivía mediana, un nabo rojo, un nabo blanco,
una zanahoria, una cucharadita de miso disuelta en agua, gomasio al gusto y
aceite de sésamo.
Pelar y cortar en tiritas muy finas los nabos, dar una vuelta en la sartén
con el aceite de sésamo y la sal. Poner sobre el difusor a fuego lento y
añadirle un chorrito de agua, tapar. Una vez estén cocidos añadir él miso,
retirar del fuego y espolvorear con gomasio.
Menú
Jardín de Mar 
